Que ceux qui aiment les huîtres lèvent la main ! Et que ceux qui détestent ça, et bien s’apprêtent à la lever quand même. Oui, car si l’aspect et la consistance de la bestiole crue te rebute, sache cela n’a plus rien à voir une fois qu’elle est cuite. Une révélation. Alors attention, recette hautementLire la suite
Et si la bûche, tu la servais en entrée cette année ? Pas sucrée, je te rassure, mais belle et bien roulée tout de même, avec une génoise moelleuse aux amandes et une garniture au saumon fumé citronnée fraîche et gourmande à souhait. Effet Waouh garanti (*). Pour une jolie tablée “Merry Christmas” de 10 personnes,Lire la suite
Rien à voir avec un petit saumon. La saumonette, appelée aussi roussette, ressemble visuellement plutôt à une anguille, sans aucune arête hormis une unique structure vertébrale très facile à retirer. Son goût très doux passe comme une lettre à la poste avec des épinards frais et une belle couche de béchamel gratinée. A la florentineLire la suite
Tout simple, pour réussir à faire manger en beauté un peu de poisson à 3 récalcitrants au dépiautage de tout ce qui sort de la mer, même si c’est moi qui m’y colle la plupart du temps. Il n’y aura pas de hauts cris ce soir à la vue d’une arête qui dépasse, et rienLire la suite
Après deux semaines d’huîtres et de palourdes en veux-tu en voilà, pêchées à marée basse sur l’île de Ré, l’envie de poisson frais n’est toujours pas assouvie…rien de tel qu’un colin tout simplement poché au court bouillon, avec une vinaigrette toute fraîche aussi belle que bonne pour se régaler quand il fait bien chaud le dimanche midiLire la suite
Ca y est, elles sont là ! 1 an que j’attends qu’elles pointent leur museau blanc, vert ou violet au marché. Et comme ça ne dure pas longtemps, j’en colle partout allègrement….je parle des asperges bien sûr, pas des moules (qui pour le coup ne sont pas des bouchot, fichtre, parce que ce n’est pasLire la suite
Et bah voilà, de retour à Presque Paris depuis cet été, et au lieu de rattraper mon immense et impardonnable retard pour donner des nouvelles à mes copines restées de l’autre côté de la méditerranée, je saute sur la première occasion où j’ai du temps (*) pour ressortir enfin l’appareil photo et m’accorder un petit plaisir.Lire la suite
Des ravioles géantes, délicates et raffinées, qui pourraient fort bien se retrouver sur une table de fête prochainement. Pour 6 personnes en plat principal (ou 10 en entrée) il te faudra, hormis 45 mn devant toi : 1 kg de crevettes crues 1 sachet de court bouillon de poisson au vin blanc 2 litres d’eau 7 kiri (ou 130 gLire la suite
Oui, le calamar peut se manger autrement qu’en rond de caoutchouc recouvert de friture huileuse. Tout tendre et enveloppé d’une sauce parfumée, par exemple. Pour 6 personnes, hormis 45 mn devant toi, il te faudra : 1 kg de calamars frais nettoyés (sans les tentacules) 500 g de concassées de tomates 1 gros oignon 6 gousses d’ailLire la suite
Ultra simple à préparer, beaucoup d’effet. Un de mes best of quand c’est la fête à la maison ou qu’il faut impressionner le Directeur de monsieur. Pour 6 personnes, hormis 40 mn devant toi, il te faudra : 1,5 kg de crevettes crues 2 gros poivrons rouges 400 ml de lait de coco (non sucré)Lire la suite
