Rhooo…une terrine bien moelleuse et bien parfumée comme à la charcuterie, à mi-chemin entre du fromage de tête et des rillettes, mais sans le gras. Le meilleur du repas de ce jour-là, ai-je ouï dire (*). Pour une belle terrine qui régalera au moins 10 personnes, hormis 1 h devant toi (et 1/2 journée d’attente),Lire la suite
Pour changer des courgettes farcies classiques, de magnifiques courgettes jaunes rondes du marché de Bois-coco farcies avec une préparation à la volaille bien moelleuse, très parfumée, et beaucoup plus light. Plutôt bienvenue donc après avoir passé l’été à s’empiffrer d’olives pour accompagner le p’tit verre de rosé bien frais. Pour 6 amateurs de courgettes, hormisLire la suite
Une variante diet et rapide du pot au feu de boeuf. La viande se détache toute seule, gorgée de bouillon mais sans gras. Carbalas, Dieu sait que j’aime ton lapin à la cocotte, mais là, y a un peu de concurrence quand même. Pour un bon pot au feu familial, hormis 1 heure devant toi, ilLire la suite
Après la terrine de canard au foie gras, je récidive derechef avec une plus classique, aux foies ce coup-ci. Parce que livré avec mon gros robot, il y avait aussi un hachoir qui incite fortement à la cochonaille maison comme chez le charcutier. Une garantie de faire ton petit effet quand tu arrives au brunch improvisé chez tesLire la suite
Certes, tu vas me dire qu’il serait peut-être temps, et que le foie gras, ça suffit, on en peut plus. Et bien tant pis, je publie quand même, la recette resservira l’an prochain. Ou à la prochaine occasion de se faire plaisir, parce que pour ça, pas besoin d’attendre Noël, on est bien d’accord. Pour une terrine qui régaleraLire la suite
Encore des épinards ??? Oui, c’est la saison ici. Pour changer de l’escalope à la crème, si tu n’as pas peur du contact avec la viande crue…car oui, il faut y mettre les mains. Chez nous on aime ça, chacun veut rouler lui-même son petit boudin, ça m’arrange. Pour 6 roulés, hormis 40 mn devant toi,Lire la suite
Là, d’accord, c’est un peu long. Mais c’est surtout très très bon. Faut savoir ce qu’on veut. Pour 6 personnes, hormis 2 heures devant toi, il te faudra : 2 pâtes feuilletées 1 kg de cuisses de grenouilles 2 litres de bouillon de volaille 20 cl de vin blanc sec 500 g de champignons de ParisLire la suite
