C’est un fait, les abats ne me font pas peur. J’irais même jusqu’à dire qu’on est assez fan, dans la famille (*). Sauf une jeune rebelle qui a décrété que tant qu’elle serait en vie, les rognons, langues et autres têtes de veau ne passeraient pas par elle. Soit. Soutenue par la majorité, je te livre donc une deLire la suite
Plutôt que d’acheter des confitures du commerce, industrielles archi sucrées que personne ne mange ici, ou artisanales archi sucrées pareil mais de plus vendues à prix d’or, que personne ne mange non plus, je passe 20 mn de temps à temps à touiller dans ma casserole des bons fruits (et un peu de sucre aussi quand même *).Lire la suite
Point de départ : une expérience culinaire ratée. Une pâte à tartiner maison aux noisettes, que j’ai voulu par excès de zèle rendre plus onctueuse avec du lait concentré sucré. Fatale erreur, il s’est passé un drôle de truc, comme un précipité des cours de chimie de 4ème, tout s’est aggloméré en une boule touteLire la suite
Après la terrine de canard au foie gras, je récidive derechef avec une plus classique, aux foies ce coup-ci. Parce que livré avec mon gros robot, il y avait aussi un hachoir qui incite fortement à la cochonaille maison comme chez le charcutier. Une garantie de faire ton petit effet quand tu arrives au brunch improvisé chez tesLire la suite
Un gâteau/brioche de saison tout moelleux et bien goûtu, avec du vrai fruit dedans. Pour une belle couronne qui te parfumera toute la maison, hormis 2 heures devant toi, il te faudra : 3 clémentines 6 figues sèches 2 cs de rhum 10 cl de lait 15 g de levure de boulanger 250 g de farineLire la suite
Certes, tu vas me dire qu’il serait peut-être temps, et que le foie gras, ça suffit, on en peut plus. Et bien tant pis, je publie quand même, la recette resservira l’an prochain. Ou à la prochaine occasion de se faire plaisir, parce que pour ça, pas besoin d’attendre Noël, on est bien d’accord. Pour une terrine qui régaleraLire la suite
Celle qui inaugure mon nouveau meilleur ami, j’ai nommé le robot patissier Major Titanium, que le père Noël a eu la gentillesse de venir me déposer de ses petits bras musclés sous le sapin. Car oui, il pèse une tonne. Donc, quoi de mieux qu’une bonne brioche pour voir ce qu’il a dans le ventreLire la suite
Parfaites pour donner du volume à une simple boule de glace, des tuiles caramélisées préparées en 2 temps 3 mouvements, toutes fines et croustillantes à souhait ! 5 cl de lait 25 gr de chocolat noir 125 gr de sucre 30 gr de farine 50 gr de beurre fondu 1 cs de graines de sésame Préchauffez le four à 180°C .Lire la suite
Oui je sais, c’est déjà la troisième version de ce dessert sur le blog. Tu peux le trouver ici, et là. Mais quand on aime, on ne compte pas Et puis comme ça il y en a pour tous les goûts, pour les puristes, pour ceux qui ont du temps, pour ceux qui en ont moins…Cette recette enLire la suite
Cet automne, à l’occasion du très sympathique festival Street Food Temple, j’ai gouté avec curiosité une glaçe poivron rouge/orange sanguine. Le mélange était fort intéressant. En voici ma version hivernale, version chaude. Et c’est pas mal du tout ! Pour 4 bols de bon velouté, hormis 30 mn devant toi, il te faudra : 1 poivron rouge 1 grosse tomateLire la suite
